[食記] 圓鱈趴之陸海空大餐

時間: 4/5 晚上
地點: 我家 (阿姊不要跟爸媽告狀說我找人來家裏開轟趴)
成員: 主廚: 阿發師到你家
廢人s: 1號 米拉羊 (負責煮飯和把東西放到烤箱或微波爐裏)
2號 小笨 (負責包烤鴨) <-怎麼看都是你比較廢吧
榮譽成員: 小春 (雖然最後不能來，但小春提供的巧克力蛋糕與我們同在)


造成今日開趴的遠因是Costco的圓鱈試吃。Costco一向有各種大大小小的試吃活動，其中的圓鱈和牛小排，在我的好吃排名中並列第一。其中又因圓鱈比較少吃到，更成為我心中的夢幻逸品。只見服務人員也不過用平底鍋簡單地煎一煎然後切成小塊而已，那魚肉卻彷彿初融的冬雪一般，咬下的時候，油脂香氣迅速在嘴中化開。難怪許多家庭主婦一吃完都紛紛抱了一盒走 ，真是很有效的試吃活動。可惜一盒動輒七八百元，對我來說實在太貴了。

之後因緣際會在金泰買了兩片冷凍圓鱈(金泰的食記以後再寫)， 一個人吃不完，最後決定依小笨的提議開"圓鱈趴"。

既然有了高級的圓鱈，那其它的食材也要高級才行。

阿發師於是提議他要去costco買牛小排。但costco的牛小排份量大到驚人，在版上約不到人合購，本來差點就要放棄了。還好在最後一刻阿發師找到實驗室同學分一半的份量，才啟程去買。

小笨問我:「烤鴨算高級食材嗎?」「不算吧。」「可是馥記烤鴨是票選第一名的烤鴨店耶? 可以嗎?」「嗯……勉強可以。」

小春則是要她那在chochoco chocolate當店長的哥哥，從台中宅配了熔岩巧克力蛋糕上來。至此，本日菜單大致抵定…

來自海陸空的主菜三道，包括了

空軍代表-- 烤鴨 (小笨:「鴨子會飛嗎?」阿發師:「當然會啊!」)
陸軍代表-- 牛小排
海運代表-- 圓鱈
以及美味甜點啦啦隊-- 熔岩巧克力蛋糕。
晚上七點開趴。
首先登場的是馥記烤鴨。



帶皮鴨肉夾蔥段很好吃，而且不用自己動手包很愉快XD。可惜蔥段不夠多，到後來只能包大蒜，味道就差了一截。

阿發師燙了花椰菜，我翻箱倒櫃，找出醬油膏和蒜蓉醬來沾。結果兩種都不對味，最後被小笨統統丟進炒鴨骨裏攪拌，還滿搭的。

再來登場的是牛小排。阿發師來的時候帶了一瓶紅酒。我(惑):「你要喝酒?」阿發師(瞪):「我要做紅酒牛肉啦。」只見阿發師倒了些紅酒把牛小排醃了一會兒，然後就下鍋囉~


煎到外層熟了以後，放進烤箱烤，過沒多久，香味就飄出來了。
上桌囉~ 接下來是斷面秀。只見現場閃光燈此起彼落，大家爭相拍攝那肉汁流出的一刻。



粉紅色的鮮嫩牛肉，大概只有三分熟吧。不過吃起來倒是一點兒也不覺得生腥，牛肉的肌纖維維持在最有彈性的狀態，完全沒有Denatured。只要灑一點鹽就能帶出肉本身的美味。真是太好吃啦~~~打滾~~~~



有彈性的肉示意圖



Actin Myosin Crossbridge
from SDSU Biology 590

只有新鮮的牛肉才能這樣做，Costco的牛小排果然很讚。上面那兩大塊只要300元，其實也不算太貴，C/P值很高。


一下就被分食光光。小笨發表了感想。

感想一:

「明明就不過是肉而已，為什麼這麼好吃呢?」

感想二:

「雖然平常也會吃豬肉雞肉什麼的，但一旦吃到牛肉的時候，還是會覺得”啊! 這才是真正的肉啊!”」

以上兩點我都深表贊同。

要到圓鱈的時候，大家都已經快飽了，而且吃完牛肉也滿足了。牛小排真是個喧賓奪主的東西。(寫到這裏才發現當天竟然完全沒有留下圓鱈的成品照!! 風采真是完全被牛小排搶走啦!!)

金泰買來的冷凍圓鱈其實有滿重的魚腥味，阿發師拍了點大蒜放下去，味道果然就改善許多。圓鱈肉質其實與扁鱈相去甚遠，一般吃到的扁鱈吃起來鬆鬆的，可是呢，圓鱈牠呀，是。Ｑ。的~~~~~~~以前我一直以為圓鱈和扁鱈只是切法不同而已，不過大家都說，好像連品種都不一樣。所以我上網查了一下，想不到發現一個驚人的事實………

原來扁鱈根本不是鱈魚!!!!!!!!!!!!!!!!!

因為「真。圓鱈」數量日漸稀少，所以撈捕量被嚴格限制。所以商人就把各式各樣的白魚混充鱈魚來賣，像所謂的「扁鱈」其實是大比目魚，也是台灣料理中最常見到的「鱈魚」。原來我吃了二十幾年的鱈魚…竟然都是比目魚啊……Orz。至於叫「圓鱈」的魚，是不是就是「真。圓鱈」呢? 這倒也不一定，不過這部份就不再多提，有興趣的人請移駕到--- 鱈魚的真相(三)：真真假假五花八門的鱈魚 及裏面的一系列文章有詳細的解說。總之，比對了網頁上的圓鱈照片，我買到的金泰圓鱈，應該是「真。圓鱈」啦，好險好險。不過其實只要不要過度哄抬價錢，管它是什麼魚，好吃就好。
（謎之聲：喂喂喂…離題太遠了，回題回題…)
吃完圓鱈，大家到飽到不行了。玩了一下Wii Fit，再進入今日的最後一道甜點: 「chochoco 熔岩巧克力蛋糕」。外盒長這樣，好高級喔 XD。還沒打開就可以聞到濃濃的巧克力香氣。


小春哥不愧是有在雜誌上寫美食專欄，DM文案寫的非常的華麗，我跟小笨一直朗誦XDDDDDDDDDD 以下僅截取一小段:

在夜晚時分，
當龍蝦濃湯的香氣已從口中遠去，
我要為你送上的是最後一道”巧克力暈眩”!!

當你一口咬開軟嫩的蛋糕，
溫熱的巧克力瞬間如火山爆發一般，
巧克力暖流立刻包圍你的唇齒之間，
在那一剎那，
彷彿失足跌入一整座的巧克力溫泉之中，
遠方香檳的氣味正慢慢襲近…。

超會寫的啦XDDDDDDDDDDD


一盒有六個可愛的小蛋糕。食用說明上說，要先用微波爐加熱10秒x1-3次，不過我家的微波爐似乎功率較差，總共微波了一分鐘吧。雖然DM上建議「以唇齒代替刀具」，不過為了拍斷面秀，還是用刀子切開了兩顆 :P



最後那兩顆被切開的分別被阿發師和小笨吃掉了。因為我想要「以唇齒代替刀具」，真任性。

裏面的巧克力醬很濃郁，混著橙皮酒的香味，嘴裏也吃的到天然的橘皮顆粒。蛋糕體鬆軟且甜度較低，整體搭配起來不會過甜，真好吃~ 果然很適合為今天的趴踢劃上美好的句點。

吃了一堆高級食材，還喝了蔓越梅葡萄汁+剩下的紅酒，總共一人也才出了380元，真是太划算了~~以後再來辦趴吧，下次想要買costco的圓鱈+costco牛小排。